+7(988)245-52-00
г. Краснодар, ул. 40 лет Победы, д.33, корпус 10, офис 34 post@oootto.ru
c 9:00 до 17:30 Пн-Пт
Каталог

 

ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОММЕРЧЕСКОЙ КУХНИ, БАРА И МАГАЗИНА.

- ЧЕБУРЕЧНЫХ

КОФЕЕН

СУШИ-БАРОВ

ФАСТФУДА

ПЕКАРЕН

ШАУРМИЧНЫХ

- СТОЛОВЫХ

- КАФЕ

- РЕСТОРАНОВ

- МАГАЗИНОВ

УНИВЕРСАМОВ

 

ОБОРУДОВАНИЕ ЛЮБОГО БРЕНДА!

Мы постоянно подбираем, сравниваем и изучаем оборудование, акцентируя внимание на всех параметрах, стараемся работать с каждым производителем и поставщиком оборудования, это дает богатый выбор и гибкость. Мы готовы предложить своим клиентам самое выгодное предложение!

Термостат погружной Hurakan HKN-SV15

Мощность, кВт 0,85. Напряжение, В 220. Объём воды, л 15. Габаритные размеры, мм 87x90x380. Масса, кг 1,2
Термостат погружной Hurakan HKN-SV15
Цена11000 руб.

Цена 11000 руб.
Описание

Термостат погружной HURAKAN HKN-SV15 предназначен для использования на предприятиях общественного питания и применяется для приготовления деликатесных изделий с помощью технологии sous-vide (су-вид). Используя данную технологию, не стоит ограничиваться мясом, рыбой и птицей. Можно смело экспериментировать с овощами и фруктами.  

•    Цифровая панель управления 
•    ЖК-дисплей 
•    Универсальное крепление
•    Настройка температуры в C°и F°. 
•    Температурный диапазон 5...99°С 
•    Максимальное время установки таймера - 99ч59мин.
•    Максимальная глубина погружения - 6,35 см
•    Зажим для крепления на емкости

  
Рецепт приготовления по технологии «sous vide» 

«АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ»

Ингредиенты:
Яйца (желток) — 5 шт. 
Сахар — 100 г 
Молоко 3,2% — 1 стакан 
Ваниль (палочка) — 1/2 шт. 

Технология приготовления:

Желтки тщательно перемешать с сахаром и взбить до образования белой пены. Молоко кипятить 2–3 минуты вместе с ванилью, немного остудить и постепенно, при помешивании, влить во взбитые желтки. Полученную смесь перелить в пакет, осторожно уложить в упаковщик и вакуумировать, не допуская попадания кипящей жидкости в отверстие для откачки воздуха. Поместить в термостат sous vide и варить 30–35 минут при температуре 62–64°С. Полученный сладкий заварной крем, который еще называют Custard, хорош как сам по себе, так и в качестве отличной базы для других десертов. Если добавить на дно металлической формочки ложку карамелизованного сахара и залить его кремом, то после обработки в водяной бане получится крем-карамель. Если крем загустить крахмалом (лучше кукурузным, а не картофельным), получится отличный наполнитель эклеров. Наконец, если заменить молоко десертным вином (в Италии используют марсалу), выйдет знаменитый десерт сабайон.»

      Последние просмотренные товары